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新菜单被指变相涨价!凑凑火锅:调价前2人锅售价低于成本

发布日期:2024-03-10 02:45    点击次数:72

呷哺集团(0520.HK)旗下的凑凑火锅疑因涨价引起讨论。近日,多名消费者在社交网络平台上发帖称,自2月起,凑凑火锅的锅底价格出现明显上涨,部分菜品的价格也比以前贵了。

对此,3月6日,凑凑广州一门店相关负责人告诉南都湾财社记者,凑凑部分菜品价格上涨是根据市场价格浮动进行调整的。“目前进货成本上涨,公司在考察后决定对部分菜品进行微调,上调幅度都在一定范围内。”同时,该负责人强调,整体而言,在菜单价格调整后,凑凑的人均消费有所下降。

针对消费者反映的2人就餐锅底涨价明显问题,凑凑官方客服则告诉南都湾财社记者,在价格调整前,2人锅是以低于成本的售价回馈给消费者的。

针对凑凑价格调整一事,3月4日,南都湾财社记者向凑凑相关负责人了解情况,截至发稿,尚未收到回复。

凑凑火锅自助调料涨价1元

2人就餐锅底涨价明显、4人就餐锅底更优惠

今年2月,凑凑上线全新菜单,根据凑凑官方此前提供的资料,新菜单的主要变化在于,购买付费会员“畅吃卡”优惠力度更大,约70%的产品享有折扣力度约30%的专享价,同时30余款菜品新增小份规格。

除此之外,3月5日,南都湾财社记者通过凑凑点单小程序了解到,与调整前相比,新菜单部分产品在价格上有明显变化。

凑凑的锅底价格变化最为明显。在菜单调整前,凑凑的锅底按照人数计费,调整后则按照锅底类型收费。

此前,如果2人就餐,无论是选择单锅还是鸳鸯锅,锅底收费均为69元,而在调整后,单锅的价格为52-118元,仅有2种锅底的价格低于此前的69元;鸳鸯锅锅底的价格为66-129元,仅有1种组合搭配的鸳鸯锅锅底价格低于此前的69元。

3-4人消费的情况则明显不一样。在凑凑菜单调整前,3-4人就餐,无论选择单锅还是鸳鸯锅,锅底收费均为118元,而在调整后,凑凑单锅的价格为52-118元,其中有6种锅底价格低于此前的118元;鸳鸯锅的价格为66-129元,仅有3种组合搭配的锅底价格高于此前的118元。

这也意味着,在新菜单上线后,如果就餐人数较多,锅底的价格与之前相比更优惠;但是,如果是2人用餐,锅底的性价比则是大幅下降。

除了锅底外,凑凑自助调料的价格也上调了。此前,凑凑的自助调料价格为9元/位,目前价格为10元/位。作为对比,呷哺集团旗下的平价火锅品牌“呷哺呷哺”自助调料价格为6元/位,怂重庆火锅品牌自助调料从去年的0元调整为现在的6元/位,海底捞的自助调料价格则是11元/位。

在菜品价格和分量上,凑凑也做了一些调整,部分菜品增加了小份菜的选择。以广州一门店的价格为例,原南美白虾价格为39元,现为42元;文蛤原价为32元,现为42元;巴沙鱼原价39元,现调整为小份18元,大份32元;肥牛原价69元,现调整为小份52元,大份75元。

凑凑回应:

2人锅此前锅底售价低于成本价

部分消费者对凑凑新菜单感到不满。一位来自浙江的消费者是凑凑的常客,其在凑凑充值了几年的付费会员。他认为,凑凑火锅有点不厚道,价格调整后不少菜品出现涨价,“小酥肉涨价前29元,现在32元;凑凑肥牛之前68元,现在要75元。”

这名消费者表示,接下来他大概率不会再去凑凑,因为同样的价格在其他品牌能获得更好的消费体验。

一位来自广东的消费者同样告诉南都湾财社记者,以前凑凑锅底按人数收费,点鸳鸯锅和单锅价格一致,“当时服务员还会推荐选择鸳鸯锅,因为更实惠”,但是,现在单锅和鸳鸯锅的价格明显不同,性价比明显降低,“以后可能还会光顾,不过会少去”。

针对凑凑产品价格调整的原因,3月6日,凑凑广州一门店的相关负责人告诉南都湾财社记者,部分菜品的价格上涨是根据市场价格浮动进行调整的。“目前进货成本上涨,公司在考察后决定对部分菜品进行微调,上调幅度都在一定范围内”。而自助调料的价格调整算不上是涨价,而是回归市场正常价格,其在调整前的价格是以低于市场价回馈顾客。

该负责人还表示,凑凑锅底部分调整是基于公司持续收集的用户反馈,将收费模式改为按口味收费。“在调整之后,现在消费者一次消费和人均消费其实和之前相比都是有下调的,人均消费约下调15元,一桌大概比之前消费少了130-150元。”

针对消费者吐槽2人就餐锅底变贵的问题,凑凑官方客服则向南都湾财社记者指出,之前凑凑锅底是按照人数收费,人数越多越贵。这次调整为按照锅底类型收费,并且上线了小份菜,人越多越实惠。同时,客服指出,在价格调整前,2人锅是以低于成本的售价回馈给消费者的。

3月4日,就凑凑价格调整问题,南都湾财社记者联系了凑凑相关负责人,截至发稿,尚未收到回复。

 

凑凑去年上半年人均消费下降

但是依然比海底捞、怂火锅贵一些

凑凑火锅创立于2016年,是“火锅第一股”呷哺集团旗下主打“火锅+茶饮”模式的中高端火锅品牌。财报显示,截至2023年上半年,凑凑拥有门店249家,主要分布在二线城市,其次在一线城市。呷哺集团旗下还有平价火锅品牌“呷哺呷哺”,截至去年上半年,呷哺呷哺拥有门店1084家。

在业绩方面,2023年上半年,凑凑火锅实现营收13.37亿元,占呷哺集团总收入的比例为46.98%,同店销售增长率由上一年同期的-24.8%转为8.9%,翻台率为2.1次/天。

近年来,凑凑的人均消费水平先是上涨然后下调。根据凑凑过往发布的财报,2020年、2021年、2022年,凑凑的人均消费水平分别为137.0元、140.6元、150.9元。2023年上半年,凑凑在中国内地人均消费同比下跌了3.33%至142.2元。

但是,比起另外两个火锅上市公司,凑凑的价格依然是较高的。2023年上半年,海底捞的人均消费同比下跌2.00%至102.9元,同期,九毛九集团旗下的怂重庆火锅的人均消费同比下跌6.92%至121元。

在多个经营指标上,凑凑也略逊一筹。2023年上半年,海底捞的翻台率为3.3次/天,同店销售增长率为16.01%;怂重庆火锅的翻台率为3.9次/天,同店销售增长率25.4%。

除了价格调整外,近日,凑凑位于成都的两家门店全部停业,有消费者在社交平台上询问,凑凑是否将退出成都市场,针对此事,南都湾财社记者向凑凑相关负责人了解情况,对方表示,不做回应。

采写:实习生 陈颖妍 南都·湾财社记者 詹丹晴